Bánh Canh Chả Cá Quy Nhơn

Nguyên liệu:
– Chả cá 1 kg(chiên)
– Bánh canh 500 gr
– Gia vị nêm nước dùng
– Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
– Nước mắm 1 muỗng canh
– Muối 1/2 muỗng canh
– Hành tím 3 củ
– Hành lá 50 gr
– Tương ớt 1 hũ
– Dầu ăn 2 muỗng canh
– Đường trắng 1 muỗng canh

Cách làm:
– Chả cá mua về sửa sạch lại với nước rồi thái lát mỏng vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ thái mỏng, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Đung sôi 1 lít nước lọc, đồng thời phi thơm hành tím đã thái mỏng với một ít dầu vừa đủ cho vào nước nấu chung, sau đó cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối nêm cho vừa ăn nhưng vẫn hơi nhạt hơn một tí.
Có thể nêm với bột canh (hạt nêm) cho vừa ăn tùy thích, tuy nhiên phải nêm vẫn còn hơi nhạt vì còn nêm lại lần cuối với nước mắm mới ngon.
– Đem 1/2 chả cá đi chiên cho vàng, thơm. 1/2 chả cá còn lại và bột bánh canh thì cho vào nồi nước dùng nấu sôi, đến khi sợi bánh canh hơi trong là được.
Nếu bạn nào muốn nước bánh canh bớt đục (thích ăn nước trong) có thể mang bột bánh đi xả với nước lạnh cho bớt phần bột áo bám trên sợt bánh là được
– Sau khi bánh canh vừa chín, cho thêm một ít tương ớt (tương ớt Quy Nhơn), hành lá, 1 muỗng canh nước mắm vào nêm lại rồi tắt bếp.
– Múc bánh canh ra tô, thêm tương ớt nếu ăn cay và ăn kèm với chả cá chiên.